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意大利面酱怎么用意大利面酱有哪些口味意大

2019-09-13 01:19:26来源:励志吧0次阅读

  一盘意大利面到底好不好吃,主要就取决于其中的意大利面酱,酱的添加直接关系到面的口感。除此之外,酱料正确的用法也是烹制意大利面的关键,到底意大利面酱怎么用?对于厨房新手来说,最简单粗暴的方式就是煮好意面后淋上意大利面酱。

  意大利面酱怎么用

  爱吃意大利面的朋友一定不会不知道,世界上的意大利面有几百款,意大利面酱也有几十种,意面的做法看似简单,但是其实大有讲究。意大利面酱可谓是一盘意面的精华所在,酱的用法也直接影响到面的口感。意大利面酱怎么用?相信一定有朋友会说,不就是直接淋在煮好了的意面上吗?实际上,意面酱的用法可是一门学问。

  一般大家购买到的意大利面酱大多是灌装的,也有袋装的,这些包装的酱料吃起来都很方便,口味的选择也很多。大家可以在加热面酱之后搭配其他食材与意大利面一同烹制。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱和青酱大多是淋在面上拌着吃,除了配意面也可配法棍吃;白酱=主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱则主要佐于海鲜意大利面。了解基本的搭配后,大家就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。意大利面酱是直接淋在意大利面上,还是需要采用拌面的形式,大家也可以根据自己的喜好来做。如果不讲究摆盘和卖相,以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩,大家完全可以自由发挥!

  意大利面酱有哪些口味

  世界上不少的国家都有吃意大利面的习惯,因此意大利面酱也有着不少的种类。那么,意大利面酱有哪些口味呢?据了解,意大利面酱从直观的颜色来看分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁。下面做菜百科为大家介绍几种比较传统、受欢迎的意大利面酱。这些意大利面酱口感风味各异,总有一款是你的菜!

  1、甜椒意粉酱:这是一种微带辣味的意粉酱,主要成份是番茄,红、青甜椒,红辣椒等。

  2、波伦亚肉末意粉酱:在意大利传统美食中,波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎,芹菜,胡萝卜,猪肉,牛肉及番茄果肉制作而成。

  3、拿破仑意粉酱:以番茄作为原料的意粉酱,能够与各种意粉任意搭配,与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。

  4、热那亚风味酱:由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成,香味浓郁、独特,适合各种意面。

  5、紫苏意粉酱:酱味道香醇,搭配丰富,据说是意粉酱历史上第一款红酱,由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。

  6、橄榄意粉酱选用番茄果肉,绿橄榄粒,黑榄粒做原料,即开胃又美味。

  意大利面酱的自制方法

  不同的意大利面酱搭配意大利面,可以呈现出完全不同的口味与香味。大家在烹制意大利面的时候也需要注意酱料的搭配,这样味道会更正宗一些。其实,意大利面酱也可以在家自制,安全又健康,还可以根据自己的喜好来调整口味,下面一起来看看意大利面酱的自制方法吧。有兴趣自己动手做意面的朋友不妨一试哦!

  番茄口味酱

  材料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许

  1、番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

  2、白醋中加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

  3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状。

  4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存,需要吃的时候取出适量加热即可。

  洋葱蒜末味酱

  材料:洋葱1/4个,蒜末1/2大匙,橄榄油2大匙,水煮蕃茄罐头1大匙,月桂叶1片,白酒2大匙,白胡椒少许。

  做法:将材料备好,洋葱切丁备用。先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。

  黑椒肉酱

  材料:肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒1\2小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量

  1、准备材料,口蘑过水切片,洋葱切末备用。

  2、锅烧热倒入橄榄油,加洋葱炒香;加入肉馅炒至肉发白。

  4、肉熟后加入口蘑翻炒,然后倒入番茄酱炒匀。

  6、加少许水,再加盐调味,按口味添加,熬至水将干,加入罗勒味精炒匀即可关火。

  意大利面酱的营养价值

  意大利面酱的种类很多,因此营养价值也比较多样,食材不同,其营养成分也有所不同。意大利面酱所采用的食材和搭配的比例在一定程度上来说,不仅决定了这一盘意大利面的口味,还决定了这一盘意大利面的营养价值哦。一般来说,意大利面酱必备的制作原料有番茄和洋葱,这也是意大利面酱的主要营养来源。

  番茄的营养价值非常高,除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里所含有的营养成分更容易被人体吸收。番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

  洋葱营养丰富,有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸,对于人体非常有益处。

  意大利面酱和面怎么搭配

  意大利面和意大利面酱的种类都非常多,实际上是有一定的搭配讲究的。意大利面酱和面怎么搭配才是最对味的做法呢?下面赶紧来跟着做菜百科涨涨姿势吧!

  意大利面根据粗细度分种类,以为编号,1号为最细的Angels Hair(天使意粉),而一般常见的意大利面约为5号。较细的意粉会为Spaghettini(极细意大利面),依次再粗一点的叫Spaghetti(细意大利面),而粗的会叫Spaghettoni(粗意大利面)。除此之外,还有Bavette(扁面)。

  Angels Hair(天使意粉):适合口味比较淡的酱料,如新鲜的番茄、油和紫苏制成的意大利面酱。

  Spaghettini(极细意大利面):因为比较细,弹性十足,所以适合搭配较为油性的酱料,或者搭配含有香料的意面酱。

  Spaghetti(细意大利面):适合于任何意面酱,尤其是黑橄榄、刺山柑、洋芋和番茄的酱料,口感非常传统。

  Spaghettoni(粗意大利面):特别的形状能够提高酱料的口味,适用于含有大蒜及红辣椒的酱料。

  Bavette(扁面):用黄油做为调味料制作最合适,或者搭配传统的热那亚风味意粉酱。

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