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实施双蛋白开发战略让国民多吃豆和奶

2019-08-15 16:23:53来源:励志吧0次阅读

实施“双蛋白”开发战略——让国民多吃“豆”和“奶

农民2006年8月16日消息 在日前公众营养中心举行的季度通报会上

,我国营养专家呼吁,从实行植物蛋白质与动物蛋白质开发并举、以植物蛋白质为基础,即“双蛋白”开发战略出发,今后我国应以振兴大豆产业和奶业为重点,综合开发利用这两大蛋白质资源,并促进二者相结合,以利于我国城乡居民膳食营养结构的优化。

《中国居民膳食指南》提出“每人每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克”。但据2002年全国营养调查,城乡居民人均奶及奶制品摄入量仅为24.0公斤和4.2公斤,城市居民都远没有达到指南的标准。更何况农村居民,牛奶价格相对较高,现阶段广大农村居民难以承受。这就要求营养部门一手抓豆,一手抓奶,同步发展,各有侧重。对农村居民,要更多地依靠大豆为主的豆类开发利用,来改善居民的营养。

大豆的蛋白质含量是现有农作物中最高的,从提供人体必需氨基酸来看,其组成也是比较全面的,因此是一种优质的蛋白质。豆奶与牛奶各具特点,前者没有乳糖不耐反应,不含有胆固醇,后者含钙丰富,是“接近完善”的食品,豆奶与牛奶的结合,不仅可以互相取长补短,而且还提高了产品的营养价值,改善了口感。去年专家在两个县希望小学800名学生中开展了为期一年的双蛋白饮料对比试验,饮用组比对照组平均身高增加3.4厘米,体重增加2.8公斤,平均血色素增加6克/升。

从蛋白质来源看,2002年城乡人均每日摄入蛋白质65.9克,其中来自动物性食物和豆类蛋白质占总摄入量的32.6%,明显不足。所以增加蛋白摄入的第一步,是在目前豆蛋白摄入基础上再增加一倍,达到城乡人均每日摄入10克,那么人均豆类及其制品的摄入量应增至10~12公斤。接近1992~1994年日本和韩国豆类蛋白的平均比重(12%~14%)。近半个世纪以来,日本政府坚持在中小学校中推行营养午餐,其中每餐必有牛奶和豆制品。这是日本战后提高国民营养与健康水平的重要举措。因此,我国营养学家提出,小康生活的动物蛋白和豆类蛋白比重宜达35%~40%以上。

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