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姜汁芥蓝怎么炒芥蓝最好吃

2019-09-13 01:09:22来源:励志吧0次阅读

  今天推荐的姜汁芥蓝,是我贼喜欢的一道菜,一个星期内吃了两次。姜汁芥蓝的做法并不是很复杂,但是要把这道菜做得好吃,还必须得掌握三个小窍门。为了帮助大家做好姜汁芥蓝,下面我就把这道菜的具体做法及三个小窍门分别介绍如下——

  材料:芥蓝1把,老姜1块,蒜头2瓣,白糖、盐、生抽、花雕酒、花生油各适量。

  做法:芥蓝摘去老叶,洗干净,斜切片状。老姜去皮,刨成姜末,蒜头去衣,切小片。放油热锅,5成热时放入蒜头爆香,放白糖,放入芥蓝大火爆炒至断生,放一点生抽,一点点花雕酒,翻炒均匀,加入食盐调味即可。下油热锅,倒入姜汁爆炒,滚烫的油带出姜汁的香味,把姜油淋在芥蓝上即可。

  提醒:炒这道菜火候一定要够。姜汁和白糖是这道菜必不可少的,姜汁和芥蓝混在一起产生一种香味,白糖带出芥蓝的鲜甜!

  怎么炒芥蓝最好吃——

  姜汁芥蓝这道菜要炒出芥蓝的爽脆,清甜,必须掌握饮食大师总结的3个小窍门:

  1、放油入锅,油冒烟时,加点蒜茸,加点糖,油再冒烟就可把芥蓝扔进,兜几下就行。

  2、炒到快熟的时候,淋入姜汁与一点点酒后,立即盖上锅盖,焖上1分钟,炒出的芥兰青翠碧绿。

  3、芥蓝千万不能飞水后再炒,否则芥蓝味道尽失。

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